[新聞] 地中海小島─ 馬爾他的十種必吃

雖然馬爾他不是耳熟能詳的熱門旅遊地點,但你一定要認識這個地方!這個位於地中海的小島國,它有美麗的沙灘和雄偉的建築物,最重要是有讓人口水直流的美食。馬爾他菜式的基礎是“Cucina Povera”(窮人的廚房),意思是馬爾他的食物平價又美味,而且新奇有驚喜,就像是由才華洋溢的意大利和阿拉伯廚師四手聯彈,堪稱無國界料理fusion的始祖。如果你Google完馬爾他,決定要去看一看、闖一闖,記得要試試以下的道地美食。

  1. PASTIZZI
    由最受歡迎的小吃開始介紹吧。 Pastizzi是有餡的脆皮酥,餡料多數是意大利軟芝士(想像一下有餡的牛角包)。如果要健康一點,可以選擇豆蓉餡,那就不怕多吃幾個啦!
  2. FTIRA
    Ftira是一種特別的薄餅,中間有一個洞,放滿橄欖油、番茄、蒜和洋蔥,就好像地中海版的bagel。據説,Gozo地區的ftiras最好味;在此我們就不作評論,等你自己去發掘評分。這款小食最能夠代表馬爾他,而且是最佳的夏日美食。馬爾他的氣候一整年都是夏天,所以當地居民隨時隨地都會吃ftira。
  3. STUFFAT TAL-FENEK
    傳統的燉兔肉。這道菜式,連同所有用兔肉料理,都是馬爾他的國家名菜。慢煮幾個小時至兔肉和骨頭分離,融合濃鬱的番茄、紅酒和蒜茸醬汁。每人對於燉兔肉應該配以什麽配菜都有不同的看法,不過蔬菜、義大利麵或馬爾他麵包,都是不錯的選擇。
  4. SOPPA TA’L-AIMLA
    又稱寡婦湯,是一種蔬菜湯,配上新鮮的馬爾他芝士和雞蛋,撒上巴馬臣芝士,滋味無窮;另一種吃法是加點通心粉,變成通心麵湯,都很不錯。
  5. 甜點
    當你身處一個有很多美味芝士和新鮮水果的地方,真的不會想到要吃甜品,但馬爾他人卻偏偏喜歡吃甜品。馬爾他人集合(並改良了)不同國家的甜品食譜,製作來自世界各地的甜品,例如義大利的起司捲(cannoli)、英國麵包布丁或聖誕樹幹蛋糕(Christmas Log)。馬爾他人擅長做酥皮和蛋糕,所以記得去試試當地的烤焗食品。如果你在剛好遇上聖誕節或嘉年華,一定要試看看Qagħaq tal-Għasel。這個酥皮甜品裏面有橙味果醬、柑橘、香草和香料,香氣四溢!
  6. FTIRA 蛋捲三明治
    可以參考這篇文章的主題圖片,其實就是bagel夾蛋捲,是馬爾他傳統的早餐食品,通常配以薯片,保證為你提供充足的熱量,完成一天的旅程。
  7. HOBZ BIZ-ZEJT
    這是高級餐廳或酒吧會提供的頭盤。橄欖油、番茄碎、洋蔥、香料配上新鮮的麵包,簡單又美味。
  8. ALJOTTA
    馬爾他四面環海,所以海鮮出了名鮮甜味美。要嘗出海洋的味道,Aljotta是最合適的食物。它是馬爾他的傳統魚湯,蒜頭番茄襯托出魚的鮮味,愛海鮮的你一定會喜歡!
  9. GOZO 起司
    必試:Gozo地區的起司,尤其是羊奶起司! Gozo是Malta的畜牧地區;每天早上,牧羊人都會製作起司,然後在下午帶到市集販賣,可以想像有多新鮮。
  10. IMQARET
    如果你喜歡吃甜品,你一定要試試Imqaret。不用擔心找不到,因爲它們的蹤影遍佈全個馬爾他。這個鑽石形的酥皮包裹著紅棗蓉,炸得非常酥脆可口。 Oh!還記得我之前提到阿拉伯對馬爾他菜式的影響? Imqaret絕對有摩洛哥和突尼西亞食物的影子(兩國都有很多紅棗做的食物)。

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2019.12.14
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